せんげん台のスイーツショップ

最良の材料で、ベストなお菓子を、そのためうちでは特に副材料に着目しています。
たとえばマジパンこれはマジパンで人形を作るなどのマジパン細工のほか生地に入れたり、焼菓子のベースに使ったり、それ単体のお菓子もあります。マジパンの材料はアーモンドと砂糖アーモンドは日本の和菓子で言う小豆のようなもので、フランス菓子にはもっとも重要な素材の一つです。
うちのお店ではアメリカ産のほかイタリアのシシリー産やスペインやアメリカのマルコナ種など用途により単体またはブレンドしてアーモンドを粉末状にしてプードルに、粉糖と混ぜて挽くタンプールタン、砂糖を焦がしてキャラメルを作りここにアーモンドを加え冷やしてからペースト状に挽くプラリネアマンド砂糖をシロップ状に加熱してアーモンドとからめて挽くマジパンなどそれぞれのお菓子にあった挽き方、ロースト、にこだわり、出来立てをすぐにお菓子にするといった製造をしています。やはり食べ物は良質の素材と、鮮度、作り手の愛情が味を左右します。
他にはフルーツのジャムやソース、フルーツの皮で作るピール、などどれも個性的でおいしいお菓子を作るために大切なひと手間です。決して大量生産はできませんがそんな基本的なことを一つ一つ積み重ねたお菓子作りを、これからもしていきたいと思っております。