オーナーシェフ：白鳥 裕一
| 昭和40年9月29日生まれ 出身地：埼玉県浦和市 フランス菓子の素晴らしさ、楽しさを、皆さんに知っていただきたい想いで店をオープンして以来1７年が過ぎました。 これからも最新のフランス菓子を私なりの表現を加え、発信し続けたいと思っております。 |
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| 1983 | 神奈川県大和市南林間の欧風菓子“クドウ”入社 お菓子作りの基礎を学ぶ |
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| 1987 | 東京世田谷区梅ヶ丘のフランス "アルパジョン" 入社 フランス菓子の基礎を学ぶ |
| 1989 | 渡仏 パリ19区 "デュティル" ルーソー・エ・スールにて研修 |
| 1990 | アルパジョンガストロノミックコンクール、アメ細工の工芸菓子部門メダルベルメイユ受賞 帰国して実家、白鳥洋菓子店に |
| 1991 | 越谷市千間台にフランス菓子キャトーズ・ジュイエをオープン |
| 1998 | 東日本洋菓子作品展コンフィズリー&クッキー部門銅賞 |
| 2000.03 | マンダリンナポレオンコンクール入賞 |
| 2000.06 | ジャパンケーキグランプリ入賞 |
| 2001 | TVチャンピオンケーキ職人選手権 "夏の冷菓決戦" 準優勝 |
| 2001.06 | ジャパンケーキショー 味と技のピエスモンテ部門銅賞 |
| 2003 | 埼玉県洋菓子協会理事に就任 |
| 2003.10 | 2003ジャパンケーキショー 味と技のピエスモンテ部門銅賞 |
| 2004.04 | クープドモンド2004日本予選決勝進出 |
| 2004.06 | TVチャンピオンケーキ職人選手権“デザート・パティシエ決戦”準優勝 日本洋菓子協会連合会公認技術指導員に就任 |
| 2006 | 埼玉県洋菓子協会常務理事に就任 |
| 2007.04 | 東京丸の内の新丸ビルB1にコンセプトの異なる新ブランドとして "キャトーズ・ジュイエ Tokyo" をOPEN |
