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2015 Joyeau Noel

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今、森さんが仕上げているのは

バタークリームデコレーション ショコラ

昔懐かしい、でも味は全く違います。

日持ちもして、冷蔵庫で5日間

冷蔵庫に入れずに、持ち歩いても大丈夫です。

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Xmasフレーズは大人気で、すでに注文殺到してます。

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2015クリスマスケーキご予約承り中

今年もクリスマスケーキのご予約が始まりました。

こちらからネット予約できます。

尚こちらはフランス菓子キャトーズジュイエ

せんげん台 本店 店頭受け渡しのご予約専用です。

http://shop.cake-cake.net/14juillet/cate3_select.phtml?CATE1_ID=1&CATE2_ID=1

(イオンレイクタウン店、丸の内 キャトーズジュイエTokyoはネット予約はできません。)

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シャルロット・マロン2015

今年の新作

9月6日発売

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毎年ちょっとずつ進化しているのがシャルロットマロン

シャルロットは周りにビスキュイ・ア・ラ・キュイエールの生地を貼り付けた仕上のこと

中のムースも軽すぎず、重すぎず、お酒が強くならないように、栗の味が広がるようにと工夫を重ねて毎年新作にして作っています。

このもっとおいしくって考えながら作ってる時が一番楽しいんですから

今年はシンプルに僕のお気に入りの熊本産蒸し栗とフランス産マロンペーストをブレンドして卵、牛乳のアングレーズベースに泡立てた生クリームを合わせて作るベーシックなもの

それだけに素材の味と配合量の微調整で表情が変わってきます。

表面に今年はホワイトチョコレートとダークチョコレートのブレンドで作るグラッサージュショコラをかけて仕上げました

見た目以上に食べやすいのでぜひ


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キャトーズ祭 せんげん台本店7月13日(月)、14日(火)

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今年も例年どうり店名でもあります7月14日(キャトーズ・ジュイエ)の日に記念フェアーを開催します。

    2015キャトーズジュイエ祭  
    せんげん台 本店  
    シュークリーム100円(23年間変わらず)  
    新作ケーキ5~20%off  
    手作りアイスご試食  
    蚤の市  
    にぎわいテント  
    手作りドリンクサービス  
    かき氷150円  
    カード会員限定  
    お中元ギフトフェアー  
    7/16~7/31  3000円以上で300円券  
    ハガキ限定特典(カード会員様)  
    8/20~8/31  
    全品10%off  
    越谷イオンレイクタウン店  
    7/10金曜日~7/20月曜日まで  
    キャトーズジュイエ祭  
    シュークリーム100円(限定販売)  
    焼き菓子一個プレゼント(日替わり)  
    (500円以上お買い上げにもれなく1個、2000円以上で2個プレゼント)  
    お子様に風船  
    ジュレ試食など  
この春オープンしたイオンレイクタウン店では5つの専用ショーケースがありそれぞれ  
デコレーション、プチガトー、おやつ菓子、ギフト、チョコレートに分かれて販売しております。  
今回の特別企画では日替わりでショーケースごとの割引サービスとなっております。  
7月10日 アントルメケース内商品 10%off
7月11日 おやつ菓子ショーケース内商品 10%off
7月12日 ギフトショーケース内商品 10%off
7月13日 アントルメケース内商品 20%off
7月14日 プチガトーケース内商品 20%off
7月15日 ショコラショーケース内商品 10%off
7月16日 ショコラショーケース内商品 10%off
7月17日 ギフトショーケース内商品 10%off
7月18日 おやつ菓子ショーケース内商品 10%off
7月19日 プチガトーショーケース内商品 10%off
7月20日 アントルメショーケース内商品 10%off
   

 その後のフェアーご案内

 
    本店、イオンレイクタウン店同時開催  
    桃フェアー(7/25~8/9)  
    対象商品5~20%off(日替わり)  
    白桃プリン  
    まるごとペーシュ  
    ペーシュメルバ  
    白桃ロール  
    白桃の生パウンド  
    白桃ゼリー  
    白桃ショート  
    クープ・ド・ペーシュ  
    白桃のパイ  
    桃のサンマルク  
    シャンパン・ペーシュ  
     などなど  
    帰省土産祭り(8/8~8/18)  
    カード会員様全品ポイント3倍  

 

遊友会講習会

今回の講師は水戸の名店僕の先輩の小斎シェフでした。

いろいろ勉強になりました。

生菓子2品焼菓子3品

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越谷東彩ガスお菓子教室

6月13日(土)

10:00から13:00と14:30から15:30の2回

ブルーベリーチーズケーキを作りました。

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4月24日 越谷 イオンレイクタウン店 OPEN

おかげさまでこのたびイオンレイクタウン店ンがオープンいたしました。

1991年に千間台に1号店がオープンして以来

7度目のオープンとなります。

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23年たって同じ越谷の地の北と南に出店でき、お客様に喜んでいただけたら何よりと

スタッフともども開店準備してまいりました。

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イオンレイクタウン店は

 

デコレーションケーキとギフトのお店

として考えてみました。

デコレーションケーキは最大50種類が並べられる

3段ショーケースにお祝いの意味で金泊のようなデザインのケースに

厨房から常に作りたてを提供いたします。

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十分完璧とは言えませんでしたが、これからが出発

少しずつ内容、サービスと磨いていければと思っています。

 

 

 

どうぞよろしくお願いいたします。

 

フランス菓子キャトーズ・ジュイエ

オーナーシェフ

白鳥裕一

イオンレイクタウン店新規OPEN(4月24日予定)

 

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レイクタウンのオープン以前からお話をいただいていたイオンレイクタウンにて新店をオープンすることになりました。

moriの一階

イオンの食品の前にあるスイーツ区画の全面リニューアルで現在工事中です。

ここにショーケース5本、厨房を併設して作りたてのデコレーションケーキとプレゼント、ギフトのお店にしたいと思っています。

 

 

アントルメデコレーションショーケース7尺(2m10㎝)3段

約40台のデコレーションケーキを

プチガトーショーケース8尺(2m40cm)1段

約20種類のケーキを

おやつ菓子ショーケース6尺(1m80cm)2段

チーズケーキやプリン夏季はゼリーなどを

ギフトケース約2m

サブレや焼菓子の詰め合わせなどを

ディスプレー台

季節のディスプレーを

ショコラ・コンフィズリーショーケース

チョコレートに砂糖菓子や夏季はクグロフパウンドケーキなどを

 

桜スイーツ

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まずおすすめ桜ロールはこの時期だけの限定販売

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桜のメレンゲ

とってもかわいいでしょー

以前チーフを務めていたパティシエール(女性)今は熊本でお店をやっています、

平本さんの考案で口金が桜なんです、

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桜は平本さんの作品が多いんですがこちらもその一つ

桜のプリン

桜の味の出し方がポイント

企業秘密  門外秘です

これは美味しいですよ

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そして桜のフィナンシェ

プリンもそうだけど、上にのせた桜はあくまでデコレーションを兼ねていて、これだけじゃないんです。

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桜のウイークエンド

ウイークエンドはほかにスタンダードなシトロンがあります。

フランスで週末に食べるお菓子として考案されこの名前がついています。

ぜひこの季節ならではおすすめスイーツをお試しください

 

シェフ 白鳥裕一

コメント、写真  白鳥裕一

 

 

 

土屋品子先生

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今日は埼玉県洋菓子協会の顧問を長年務めていただいています、

衆議院議員の土屋品子先生がお店に買いに来ていただきました。

お忙しいお仕事の合間によって頂きありがとうございました。

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