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夏の新作2017 -2

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Pinacolada ピニャコラーダ
夏の海、プールサイドのカクテルのイメージをヴェリーヌ仕立てのスイーツにしました!

ピニャコラーダは
パイナップルジュースにココナッツとホワイトラムにライムのカクテル

パイナップルを砂糖で煮るコンポートをつくりこれにホワイトラムを加えて一晩。味の染みたパイナップルをジュレにしてカップに注ぎます。
上の白い層はココナッツ風味のホワイトチョコレートクリーム。ココナッツを牛乳で煮出し、漉してホワイトチョコレートによく混ぜて乳化させたところにココナッツピューレとココナッツリキュール、ホワイトラムを加えよく混ぜ合わせます。最後にフレッシュ生クリームを泡立て混ぜ合わせます
これをカップに注いで冷やし固めます。
フルーツを飾る前にさらにライム果汁で作ったジュレを乗せて〜トロピカルフルーツデコレーション

豪華で華麗な夏のスイーツを!

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