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2017年8月

夏から秋の ぶどうのトライフル

ハート型のカップの底にぶどうのジュレを流し、ロールケーキを貼り付け、軽いカスタードクリームと生クリーム。仕上げに2種のぶどうを乗せて
夏から秋のイギリス古典ケーキのアレンジです!
さっぱりと軽いデザート
お酒1(お子様でも食べられる極少量)2017812181332.JPG

夏の新作2017 -2

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Pinacolada ピニャコラーダ
夏の海、プールサイドのカクテルのイメージをヴェリーヌ仕立てのスイーツにしました!

ピニャコラーダは
パイナップルジュースにココナッツとホワイトラムにライムのカクテル

パイナップルを砂糖で煮るコンポートをつくりこれにホワイトラムを加えて一晩。味の染みたパイナップルをジュレにしてカップに注ぎます。
上の白い層はココナッツ風味のホワイトチョコレートクリーム。ココナッツを牛乳で煮出し、漉してホワイトチョコレートによく混ぜて乳化させたところにココナッツピューレとココナッツリキュール、ホワイトラムを加えよく混ぜ合わせます。最後にフレッシュ生クリームを泡立て混ぜ合わせます
これをカップに注いで冷やし固めます。
フルーツを飾る前にさらにライム果汁で作ったジュレを乗せて〜トロピカルフルーツデコレーション

豪華で華麗な夏のスイーツを!

夏の新作2017

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JUNA ジュナ
お酒2(香りづけ程度)
ココナッツリキュール、ライチリキュール、ホワイトラム

ココナッツとベリーの夏のジュレ

木苺のクーリにイチゴと木苺のクレーム、ココナッツとライチのジュレ、クレームシャンティ、ココナッツクランブルと5層のヴェリーヌです!


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