ホーム>お知らせ>2014年10月

2014年10月

ジャパンケーキショー2014

 

ジャパンケーキショー今年はスタッフの森さんがピエスアーティスティック部門、2年目の佐藤君がジュニア一般部門に出品しました。

結果は残念でしたが忙しい毎日の仕事の中、残ってコツコツ作っていました。

また来年頑張ってください。

 

20141031212833.JPG  20141031212944.JPG

ジャパンケーキショー2014搬入、審査

今年は台風が上陸して大変なケーキショーになってしまいました。

九州方面からの搬入は大変だったと思います。

明日から三日間ジャパンケーキショー2014開催です。

前夜祭で神田さん、久しぶりにヴァローナのボーさんにもお会いしました。

毎年全国から集まる最大のコンテストです。

作品もアップしたいんですが残念ながらできません。

20141031213918.JPG

タルト・タタン

この季節になったらやはり、リンゴのお菓子でしょう。

中でもタルトタタンは大好きです。

いつも紅玉で作るんですが、今日のはサン津軽です。

ちょっと固めで煮てもなかなか崩れないので初めに皮と芯などに水を入れだしを取って

煮詰めたところに砂糖とバターにリンゴお入れて炊きます。

それをさらに型に詰めて約2時間焼き上げています。

 

20141011124916.JPGのサムネイル画像

 

今日は特別に工程写真も

 

2014101112575.JPG 20141011125857.JPG 2014101113512.JPG 2014101113349.JPG 2014101113114.JPG

トリュフ・ノワゼット(ヘーゼルナッツとチョコレートのお菓子)

僕の大好きなチョコレートとヘーゼルナッツのお菓子です。

生地にもチョコレートとヘーゼルナッツを使い、ガナッシュとオレンジソースをサンドしています。

 

***おいしく食べる温度は常温に10~15分置いて、少し柔らかくなったぐらいの15~18℃です。

 

 

20141011123930.JPG

朝霞台ディアスイーツに出店しています。(10月)

10月1日より一ヶ月間朝霞台駅と北朝霞駅の間にあるマンスリースイーツショップに

数年ぶりの出店です。

 

今回はチョコレートを使ったお菓子を中心に秋のくりやカボチャハロウィン商品など取り揃えています

20141011123616.JPG 2014101112377.JPG

技能五輪埼玉代表選手訓練

今年も埼玉県代表の技能五輪洋菓子部門全国大会の指導をしています。

2014111192822.jpg

loading...