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2009年11月

2009クリスマスケーキ

今年ももうすぐクリスマスですね!

やっとクリスマスケーキの写真撮りが終わり

今パンフ作成中、

もうしばらくお待ちください。

今年のケーキはTokyo sweets collection 出品作品3種を含む計7種類+1種

Noel2009  (ノエル2009)

Tokyo sweets collectionの会場でお出ししたケーキをビュッシュ・ドゥ・ノエルに仕上げました。

マダガスカル産カカオのチョコレートクリームにキルッシュ風味の軽いシャンティー中には

クリスマスの時期に人気のりんご、ナッツ、ドライフルーツで作るコンフィチュール(コンフィテュール・ド・ノエル)入リの今年のスペシャルクリスマスケーキです。

ル・セドラ(ゆず)

Tokyo sweets collection出品作品

和三盆糖を使ったビスキュイに

ゆずのムースキャラメルクリーム入リ

ミリヤ

Tokyo sweets collection出品作品

レゲエパンチというカクテルをヒントに作りました。

烏龍茶風味のホワイトチョコレートムースに

桃のコンポートピーチリキュール風味

マロン・カシス

今年の新作

栗と黒スグリのクレームにアーモンドビスキュイのビュッシュ・ドゥ・ノエル。

マロンクリームにカシスのコンフィチュール入リ

ルージュ・フランボワーズ

今年の新作

木苺のクリームと赤い実のジュレ、にアーモンドビスキュイ。

メルヘンチックに仕上げました。

Xmasフレーズ

人気No1苺のショートケーキ

Xmasショコラティーヌ

人気の生チョコレートケーキ

そして最後は丸の内限定

14juillet Tokyo 丸の内限定

今年の新作

真戸原くんの力作

フェ・ブラン

チョコレートクリームとアプリコットとマンダリンオレンジのジュレ入リ

 

予約受付中です

お電話でも受けた待っております。

 

 

当店人気の純生ロール、マカロンが本に掲載されました!

旭屋出版さんから出版された、「ロールケーキ マカロン バウムクーヘン 人気パティスリーの技法と売り方」に当店の純生ロールとマカロンのフィグカシスが掲載されました Smile 表紙の真ん中を飾っています♪

ロール・マカロン本の表紙.jpg

当店人気の商品なのでご存知の方も多いと思いますが、商品へのこだわり、他の味のラインナップ、そして製法までも披露しています。

 

◎純生ロールケーキ◎

純生ロールページ.jpg ロール手順.jpg ロールケーキのラインナップUP.jpg

 

◎マカロン  フィグカシス◎

  マカロンページ.jpg   マカロン手順.jpg マカロンラインナップ.jpg

 

数量限定で店頭でも発売中です♪本屋さんでもぜひチェックしてみてください。

そして是非お店に遊びに来て下さい Laughing ♪♪

 

 

 

 

 

2009 Toko sweets collection カメラマン画像


2009.11.23

今年のTokyo sweets collectionも

あっという間に終わってしまいましたが、

今年の僕のテーマは、Noel2009(ノエル2009)

今クリスマスパンフ作成中ですが、

この表紙に載せようかな、と思っています。

そこでカメラマンの山口さんがたくさん写真画像を届けてくれました。

わざわざありがとうございます。

あとはうちのホームページで全公開します

www.14juillet.jp

お楽しみに

島田進シェフの講習会


2009.11.21

昨日は埼玉県洋菓子協会の講習会で島田進シェフかが来てくれました

僕の見習いの頃からのあこがれのシェフだったのでとても勉強になりました

ありがとうございました!

クレームダンジュやバスク、ガレットデロワなど

歴史や地方の名物の話など聞けて良かったです

先日のロートンヌさんの大忘年会画像追加です

先日のロートンヌさんの大忘年会画像追加です

2009.11.21

先日のロートンヌさんの大忘年会画像追加です

神田さんに送って頂いた写真です

来年のパティシエロックナイツ東京が楽しみですね!

それまでまた練習積んで望みたいです

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